Varietà è nata nel 1998 per offrire un’alternativa ai manicomi, attraverso la creazione di comunità residenziali psichiatriche nei territori di Como e Cremona. Da allora e fino al 2014 ha compiuto una significativa crescita sia in termini di servizi attivati, che di utenza accolta e di fatturato. Inoltre nel corso degli anni sono state ampliate le filiere di intervento residenziale psichiatrico e sono state avviate anche altre tipologie di servizi, in relazione ai bisogni evidenziati nei territori di Como e di Cremona e dal Consorzio Charis. Da alcuni anni Varietà si sta orientando anche in ambiti diversi dalla psichiatria, nel faticoso tentativo di superare il ruolo residuale, con un target specifico, senza alcuna funzione sociale allargata alla cittadinanza, se non qualche sporadica azione di sensibilizzazione nei vari territori.
Nel 2015 è stata effettuata la scissione aziendale attraverso la nascita della Cooperativa Borea e del Gruppo Cooperativo Varietà. Nel 2016 si è attivato il ramo “B” e si è dato avvio alla ristorazione collettiva con l’apertura del “Bonbistrot” a Cremona. Nel 2018 ha realizzato, con contestuale accreditamento, la Comunità “SerenoVariabile” tipologia SRP1 (EX CRM) a 10 posti sita in via Bonomelli 81 a Cremona. Inoltre ha attivato la Caffetteria del Museo il Bar e il Settore eventi nel Parco delle ex Colonie Padane di Cremona e il Food truck Bistrottino.